Recette de @in.cucina.con.mamma.martina

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 aubergines longues
• 2 poitrines de caille @quajaveneta
• 8 tranches de bacon
• Préparation des sautés
• Huile et sel

Procédure

1. Lavez les aubergines et coupez-les en fines tranches. Placez-les sur une plaque chauffante et faites-les griller pendant environ cinq minutes, en les retournant de temps en temps.
2. Placez-les ensuite sur une assiette pour les laisser refroidir et, en attendant, procédez à la cuisson des poitrines de caille. Dans une poêle, ajoutez l’huile et le mélange à sauter, placez les poitrines et laissez cuire pendant environ 40 minutes. Ajustez le sel.
3. Une fois les poitrines prêtes, retirez la peau et les os et mixez-les en ajoutant la viande frite et l’huile de cuisson au mixeur. Il servira à rendre la pâte plus souple.
4. Il est temps de composer le rouleau ! Placez le mélange de viande dans l’aubergine, enveloppez-la et roulez-la dans la tranche de bacon. Répétez l’opération pour chaque tranche d’aubergine, puis faites cuire à la poêle pendant quelques minutes supplémentaires pour faire griller le bacon, avant de servir !

Bon appétit !

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