Recette par @mabka.it

Ingrédients pour 3 personnes

• 210 g de riz pour risotto
• 15 tomates cerises séchées à l’huile
• 3 cuillères à soupe d’olives Taggiasca
• 2 poitrines de caille @quajaveneta
• Vin blanc selon votre goût
• Huile d’olive
• Salles
• Ciboulette
• 500 ml de bouillon de légumes

Procédure

1. Nettoyez les poitrines de caille, coupez-les en petits morceaux, salez-les et faites-les dorer dans une poêle avec de l’huile.
2. Émincez les tomates séchées au soleil et mettez-les dans la poêle avec la viande de caille.
3. Ajoutez les olives et faites cuire pendant une vingtaine de minutes, en ajoutant de l’eau si nécessaire.
4. Séparément, préparez le risotto en grillant le riz, en le déglaçant avec du vin blanc et en le faisant cuire à basse température, en ajoutant du bouillon de temps en temps.
5. Au cours des 5 dernières minutes de cuisson du riz, ajoutez également l’assaisonnement, en remuant bien.

Bon appétit !

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