Recette de @mammachepiatti

Ingrédients pour 3 personnes

• 8 poivres
• 400 g de poitrines de caille @quajaveneta
• 1 œuf
• 50 g de parmesan 18 mois
• 1 branche de céleri
• 1 carotte
• Un demi-oignon
• Huile d’olive au goût
• Vin blanc selon votre goût
• Bouillon de légumes q.b.
• Sel selon votre goût
• Poivre à volonté
• Marjolaine fraîche selon le goût
• Chapelure selon votre goût

Procédure

1. Préparez un céleri, une carotte et un oignon finement hachés et faites-les revenir doucement dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d’huile pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
2. Ajoutez les poitrines de caille désossées pour assaisonner, arrosez de vin blanc et laissez-le s’évaporer, en cuisant pendant quelques minutes. Portez à ébullition en ajoutant du bouillon de légumes si nécessaire. Salez et poivrez selon votre goût.
3. Après environ 10 minutes, à la fin du temps de cuisson, retirez la viande avec sa sauce et passez-la au mixeur. Ajoutez l’œuf, le parmesan et une bonne dose de marjolaine hachée. Ajustez le sel.
4. Coupez les poivrons en deux, lavez-les et retirez les graines à l’intérieur. Placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée et remplissez-les de la garniture fraîchement préparée.
5. Saupoudrez les poivrons de chapelure en surface et mettez-les au four à 180° pendant 30 minutes. Couvrez le plat d’une feuille d’aluminium pendant le premier quart d’heure, puis retirez-la pour poursuivre la cuisson et permettre à la surface de brunir.

Bon appétit !

Visitez notre profil Instagram : @quajaveneta
Visitez notre page Facebook : @quajaveneta