Rezept von @mabka.co.uk

Zutaten

• 110 g Mehl von 00
• 90 g Zucker
• 75 g Öl
• 10 Wachteleier @quajaveneta
• 10 g Hefe
• 2 Teelöffel Vanille-Essenz
• eine Prise Salz

Für die ‚Mascarpone‘-Sahne

• 200 g Mascarpone
• 2 Teelöffel Puderzucker
• Kokosnuss Rapè q.b.
• Vanille

Für die innere Füllung

• Haselnüsse nach Geschmack

Verfahren

1. Schlagen Sie die Eier mit dem Zucker gut auf.
2. Fügen Sie das Öl und die Vanille hinzu und schlagen Sie eine weitere Minute lang.
3. Fügen Sie das gut gesiebte Mehl und Backpulver hinzu, damit der Teig beim Backen gleichmäßiger aufgeht, und arbeiten Sie es vorsichtig mit einem Spatel in den Teig ein. Die Verwendung des Spatels dient dazu, die Muffins nicht elastisch zu machen.
4. Füllen Sie die Mischung in die Auflaufförmchen oder in die gebutterte und bemehlte Backform, oder besprühen Sie sie mit Spray, aber füllen Sie sie nur zu 2/3 ihrer Höhe.
5. Backen Sie den Kuchen bei 180 Grad für 15 bis 20 Minuten (Stäbchentest).
6. Schneiden Sie nach dem Abkühlen den mittleren Teil wie im Video aus und geben Sie die Haselnussmischung hinein.
7. Schließen Sie sie und bereiten Sie die Mascarponecreme zu, indem Sie Zucker und Vanille hinzufügen.
8. Nehmen Sie die Mischung und füllen Sie sie in einen Spritzbeutel.
9. Legen Sie sie auf die Muffins, so dass eine Art Hügel entsteht, und bestreuen Sie sie mit Kokosnuss.
10. Verzieren Sie sie nach Belieben, mabka hat Zuckersterne und eine Schokoladenwaffel verwendet.

Genießen Sie Ihr Essen!

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