Rezept von @mammachepiatti

Zutaten für 3 Personen

• 8 Paprikaschoten
• 400 g Wachtelbrüste @quajaveneta
• 1 Ei
• 50 g 18-monatiger Parmesankäse
• 1 Stange Staudensellerie
• 1 Karotte
• Eine halbe Zwiebel
• Olivenöl nach Geschmack
• Weißwein nach Geschmack
• Gemüsebrühe q.b.
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Majoran nach Geschmack
• Semmelbrösel nach Geschmack

Verfahren

1. Bereiten Sie einen fein gehackten Sellerie, eine Karotte und eine Zwiebel vor und braten Sie sie in einer Pfanne mit 2 Esslöffeln Öl einige Minuten lang goldbraun an.
2. Fügen Sie die entbeinten Wachtelbrüste zum Würzen hinzu, gießen Sie sie mit Weißwein ab und lassen Sie ihn verdunsten, so dass sie einige Minuten kochen. Bringen Sie das Ganze zum Kochen und fügen Sie bei Bedarf Gemüsebrühe hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Nach etwa 10 Minuten, am Ende der Kochzeit, nehmen Sie das Fleisch mit dem Bratensaft heraus und pürieren es in einem Mixer. Fügen Sie das Ei, den Parmesankäse und reichlich gehackten Majoran hinzu. Passen Sie das Salz an.
4. Halbieren Sie die Paprikaschoten, waschen Sie sie und entfernen Sie die Kerne im Inneren. Legen Sie sie auf ein gefettetes Backblech und füllen Sie sie mit der frisch zubereiteten Füllung.
5. Bestreuen Sie die Paprikaschoten auf der Oberfläche mit Paniermehl und backen Sie sie bei 180° 30 Minuten lang. Decken Sie die Schale für die erste Viertelstunde mit Alufolie ab und nehmen Sie sie dann ab, damit die Oberfläche weitergaren und braun werden kann.

Genießen Sie Ihr Essen!

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