Uova di quaglia su crostoni di patate

Uova di quaglia su crostoni di patate

• • 1

    Avvolgere ogni patata in un foglio di alluminio, e cuocerla in forno a 180° per 40 minuti.

  • 2

    Sbucciare tiepide e tagliarle nel senso della lunghezza in fette spesse un paio di cm. Farle rosolare senza romperle in padella con 30 gr. di burro, aglio e salvia.

  • 3

    In un tegame far sciogliere il restante burro, rompere le uova uno alla volta su un piatto, farle scivolare in padella e cuocere lentamente.

4

Adagiare le uova sulle fette di patate in un piatto, e cospargerle con sale e parmigiano.