Spiedini di quaglie

Spiedini di quaglie

• 1

  Pulire, lavare ed asciugare le quaglie. Salarle e peparle fuori e dentro.

• 2

  Unire in una ciotola olio, sale, pepe macinato al momento e qualche foglia di salvia tritata fine.

• 3

  Infilare su quattro spiedini una fetta di pancetta, una quaglia, un pezzetto di prosciutto tagliato a quadretti, una foglia di alloro, un’ altra quaglia, infine un’altra fetta di pancetta.

• 4

  Far cuocere gli spiedini ungendoli spesso con un pennello intriso nell’olio aromatizzato, Servire le quaglie ben calde accompagnandole con purè di patate.