Gnocchi di acqua bollente con petto di quaglia, lardellato e asparagi

Gnocchi di acqua bollente con petto di quaglia, lardellato e asparagi

• 1

  Metti l’acqua in una pentola sul fuoco e, una volta raggiunta l’ebollizione, spostala dal fornello.

• 2

  Aggiungi quindi la farina ed il sale e mescola continuamente con un cucchiaio di legno.

• 3

  Quando il composto si staccherà dalle pareti della pentola trasferiscilo su un piano infarinato e, mentre è ancora caldo, continualo a lavorare per renderlo privo di grumi ed omogeneo.

• 4

  Una volta formato un panetto, lascialo raffreddare.

• 5

  Con l’impasto ormai freddo forma dei cilindretti che taglierai a tocchetti. Con le dita passateli velocemente sui rebbi di una forchetta, su una grattugia o il metodo che più preferisci per dargli la forma classica dello gnocco.

• 5

  Adesso cuoci e mangia.