Oeufs de caille sur croûtons de pommes de terre

Oeufs de caille sur croûtons de pommes de terre

• • 1

    Enveloppez chaque pomme de terre dans une feuille de papier aluminium et faites-les cuire au four à 180° pendant 40 minutes.

  • 2

    Pelez-les tièdes et coupez-les en tranches de quelques centimètres d’épaisseur dans le sens de la longueur. Faites-les rissoler dans une poêle sans les casser avec 30 g de beurre, de l’ail et de la sauge.

  • 3

    Faites fondre le beurre restant dans une poêle, cassez les œufs un par un sur un plat et faites-les glisser dans la poêle et faites-les cuire lentement.

4

Placez les œufs sur les tranches de pommes de terre dans un plat, salez et parsemez de parmesan.