Wachteleier

Die Eier kochen und abschälen. Die Cocktail-Sauce zubereiten, indem 1 Teil Ketchup mit 5 Teilen Mayonnaise vermischt wird. Die Cocktail-Sauce ca. 1 cm hoch auf einem Teller verteilen. Die Eier mit der Spitze nach oben und in regelmäßiger Anordnung in die Sauce tauchen. Eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen. Als Vorspeise begleitet von einem frischen Weißwein verzehren. Gehe zum kompletten Rezept

Die Blattsalate putzen, waschen, in Stückchen schneiden und in eine große Schüssel geben. Die Eier 4 Minuten lang kochen lassen und abschälen. In einem Gefäß den Senf, das Öl und den Essig vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Blattsalate mit dieser Sauce anmachen, in vier Salatschüsselchen unterteilen und mit den Spargelspitzen und den in zwei Hälften geschnittenen Eiern garnieren. Gehe zum kompletten Rezept

Jede Kartoffel in ein Stück Aluminiumfolie wickeln und 40 Minuten lang bei 180° im Ofen garen. Lauwarm pellen und in Längsrichtung in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit 30 g Butter, Knoblauch und Salbei in einer Pfanne anbräunen, ohne die Scheiben zu zerteilen. Die restliche Butter in einer Pfanne schmelzen, die Eier eines nach dem anderen auf einen Teller aufschlagen, in die Pfanne gleiten lassen und langsam braten. Die Eier auf den Kartoffelscheiben auf einem Teller anrichten und mit Salz und Parmesan-Käse bestreuen. Gehe zum kompletten Rezept

Eine nussgroße Menge Butter in einer Pfanne bei hoher Flamme schmelzen lassen, bis sie eine nussbraune Farbe annimmt, mit Salz bestreuen, vom Feuer nehmen und die Eier darin aufschlagen (falls erforderlich nochmals auf die Flamme setzen, um sie fertig zu braten). Die Brotscheiben toasten, auf einer Seite mit Butter bestreichen, in vier gleiche Teile schneiden und auf jedes Stück ein gebratenes Wachtelei legen. Gehe zum kompletten Rezept